料理の作り方について

おつまみにもぴったりな、簡単な鶏肉料理がおすすめです。鶏の胸肉でつくるハムなのでヘルシーです。

おつまみ料理にいい簡単な鶏ハム

料理の作り方について お酒を家で飲むのが好きな友人は、昔から鶏ハムに凝っています。最近はまたネットでも話題になっている鶏ハムですが、鶏の胸肉で作れるのでヘルシーですし、自分の好みで味付けができるため飽きが来ません。友人は黒こしょうを入れてみたり、ハーブを使ってみたりと、あれこれ工夫しているそうです。ハム作りというと少し大変そうですが、意外と簡単なのでおすすめだと言っていました。作り方は、まず鶏胸肉の下ごしらえです。ぬめりがあると味が入りにくいので、鶏胸肉はよく洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。皮を取り外し、余分な脂も包丁で取り除いておきましょう。

包丁で二枚に開き、塩と砂糖を両面にすりこみます。こしょうや、ハーブなどを使う場合はここで一緒にすりこんでおきます。ビニール袋に入れて冷蔵庫へ寝かせ、二日置いておきましょう。塩をたくさん使った場合には、水で塩抜きします。塩を控えめにしたら塩抜き作用は不要です。水気を拭き取ったらラップでハムのような形に成形し、ラップごと沸騰したお湯に投入します。火を止めて、お湯が冷めるまで放置したら冷蔵庫で再び冷やして完成です。しっとり、もっちりとした食感はまさにハムで、しかも保存料なども使っていないため美味しくて安全な料理です。

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